Il tuo pancreas ama i dolci al cucchiaio. Ama i dolci già di suo, ma la consistenza cremosa lo manda in brodo di giuggiole. In questa stagione in cui si inizia a ridurre l’uso del forno, una bavarese vegan con fragole e camomilla è quello che ci vuole per soddisfare la voglia di dolce senza però esagerare con lo zucchero.
Come il kanten al limone, anche questo è un dolce che si può consumare mentre ci si sta dedicando alla depurazione. In più è senza zucchero, quindi se vuoi liberarti dalla voglia di dolce è un buon alleato.
Le fragole sono particolarmente gradite al fegato perché hanno un sapore leggermente acidulo che lo aiuta a lavorare e a digerire meglio.
L’agar agar, abbiamo detto, è rimineralizzante e dimagrante.
Bavarese vegana con fragole e camomilla
Ingredienti
200 gr di fragole mature
500 gr di latte di avena
2 bustine di camomilla o 2 cucchiaini di fiori sfusi
6 gr di agar agar
3 cucchiai di malto di riso
Preparazione
- Lascia in infusione la camomilla nel latte di avena freddo per almeno un’ora.
- In una pentola versa il latte (da cui avrai tolto la camomilla), le fragole e l’agar agar e frulla con un frullatore ad immersione fino a quando non ci sono più grumi.
- Accendi il fuoco e porta a bollore.
- Abbassa la fiamma, aggiungi il malto e mescola per farlo sciogliere.
- Fai cuocere per una decina di minuti.
- Versa nello stampo e lascia solidificare.
P.S. Se hai fretta di prepararla e non ti va di aspettare un’ora per l’infusione con la camomilla, puoi aggiungere le bustine al punto 3 e lasciarle in infusione per 4-5 minuti mentre il liquido cuoce.
Se vuoi aggiungere anche una salsa veloce, puoi frullare cinque fragole con un cucchiaio di crema di mandorle o con un cucchiaio di malto, oppure usare questa ricetta 🙂
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[ LE MANI CHE SOSTENGONO ]
Quando ho iniziato a lavorare con le energie ho dovuto fare i conti con un background culturale che in più di un’occasione mi ha reso difficile scendere a patti con la dimensione energetica (non sembra, ma in me c’è un San Tommaso abbastanza agguerrito).
Una delle cose più difficili da cambiare è stata la mia prospettiva su chi non è più con me in questo mondo.
Gli antichi cinesi pensavano che quando qualcuno moriva perdesse la personalità travagliata e problematica della dimensione terrena e diventasse una specie di Antenato benefattore, che dispensava amore, doni e benedizioni dall’altro lato del cosmo.
Queste benedizioni prendevano la forma di tutta la saggezza e il potere che avevano accumulato durante la loro vita.
Tutto il loro dolore e tutte le loro sfide trovavano un senso: diventavano amore e supporto da trasmettere a chi era rimasto.
Noi non abbiamo questa convinzione, anzi. Siamo convinti di essere soli e che stia solo a noi e alla nostra forza (limitata) cercare di sopravvivere in qualche modo.
Recuperando questa prospettiva più poetica ho visto come il nostro pensiero così pragmatico fosse uno dei fattori principali della stanchezza e dell’esaurimento delle energie del nostro tempo, in cui ognuno, per conto suo, spreme fino all’ultima goccia di energia per farcela.
Ah, se solo fossimo aperti a ricevere la forza di chi ci è passato prima di noi!
Troveremmo una sorgente immensa di supporto e forza, e andremmo avanti in modo molto più leggero, come se fossimo sospinti dolcemente in avanti invece di nuotare controcorrente.
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Se volessi usare il kuzu al posto dell'agar agar quanto ne dovrei mettere?
Io non uso il kuzu per gelificare, ma solo per addensare, quindi non so dirti quanto ce ne vuole né se il risultato è uguale 🙂
Alla fine ho provato a usare il kuzu, in effetti ho stravolto la ricetta non è diventata una gelatina (ma meglio così perchè non ne vado matta) ma aveva la consistenza di un gelato morbido..insomma, mi ha soddisfatto anche con il kuzu (e l'agave al posto del malto perchè non ne avevo in casa).
Alla fine ci ho aggiunto pure dei semi di chia così mi son fatta una bella colazione 🙂