Come preparare un buon budino vegan con miglio e dolcificanti naturali.
Inizio con il confessare che questo budino è nato dalla mia esigenza di cambiare un po’ a colazione.
Come ormai saprai, per me la colazione top da un po’ di tempo è la ormai nota crema di cereali (se non l’hai mai provata, provala per qualche giorno e fammi sapere!).
Come tutti i grandi amori, ogni tanto ha bisogno di un po’ di distacco per riprendere slancio, e in questi giorni ho provato a variare con un budino.
Ultimamente sto cercando di evitare ancora di più gli zuccheri semplici perché dopo un periodo in cui la trasgressione alimentare ha preso piede – ti ho mai detto che ho un debole per i saccottini al cioccolato? 😉 – mi sono sentita indebolita, poco attiva e anche poco lucida: quindi via libera al malto, al miglio e ai dolcificanti naturali, pochi giorni ed è tornato tutto a posto senza traumi per il palato.
Ecco quindi un’alternativa senza niente di raffinato, pronta a saziare a lungo, facile da fare e personalizzabile nel gusto (poi basta pesche, promesso). Va bene anche a merenda o dopo cena se hai voglia di dolce, non solo al mattino.
In ogni caso, prima di avventurarti nella preparazione del budino, dai uno sguardo alle regole per fare colazione nel modo giusto: potrebbero cambiarti la vita.
Okay, forse non proprio la vita, ma il modo di iniziare la giornata di sicuro 😉
Budino vegan di miglio e pesche senza zucchero
Ingredienti
80 gr di miglio
500 ml di succo di mela
250 ml di latte di avena
20 gr di fiocchi di avena
50 gr di uvetta
3 cucchiai di malto d’orzo
2 pesche
1,5 cucchiaini di agar agar
1 pizzico di sale
Preparazione
- Metti in una pentola il latte, il succo di mela e l’agar agar e porta a bollore.
- Quando bolle aggiungi il miglio, l’uvetta, il sale e i fiocchi d’avena e cuoci per 30 minuti.
- Aggiungi le pesche tagliate a pezzetti e il malto e cuoci ancora 15 minuti a fuoco moderato.
- Spegni la fiamma e frulla tutto con un frullatore ad immersione, assicurandoti di sminuzzare bene il miglio.
- Travasa in uno stampo grande o negli stampini piccoli, fai raffreddare e conserva in frigo.
