Come fare in casa a costo zero la farina di lenticchie.
Dopo il burro di mele pensavo di aver toccato il fondo con le ricette dalla facilità imbarazzante. Invece ecco che supero me stessa con la farina di lenticchie, che non è una vera e propria ricetta, ma è la preparazione di un ingrediente base per molti piatti (crocchette in primis, j’adore!).
Per fare la farina di lenticchie, tutto quello che ti serve è un buon frullatore o macinaspezie. Deve avere un motore potente altrimenti rischia di non sminuzzare abbastanza i chicchi e di lasciarti con una farina grumosa e fastidiosa per il palato.
Perché usare la farina di lenticchie:
- per addensare zuppe, creme e minestre;
- per fare le crocchette (delle ottime crocchette!);
- per fare la farinata di lenticchie;
- per impanare;
- per avere un’alternativa alla farina di ceci (che a me dopo un po’ stufa proprio)
Perché fare in casa la farina di lenticchie:
- perché puoi mettere in ammollo e reidratare le lenticchie (se ti stai chiedendo perché, te lo spiego alla fine del post!);
- perché l’autoproduzione dà immense soddisfazioni;
- perché quando vedi il prezzo della farina in vendita ti passa subito tutta la poesia.
Farina di lenticchie fai da te
Ingredienti
300 gr di lenticchie ***
Preparazione
- Metti in ammollo le lenticchie e poi falle essiccare (vedi la fine del post per ulteriori informazioni su questo passaggio che ti sembrerà inutile);
- Quando saranno perfettamente essiccate, mettile nel robot da cucina (io ho usato il Bimby, ma puoi usare un qualsiasi robot potente) e inizia a frullare per 30 secondi;
- Ferma il frullatore, aspetta qualche secondo, apri e controlla che la farina non sia tutta sui bordi. MI RACCOMANDO: non respirarla! Appena aprirai il robot da cucina sarai invaso da una nuvola di polvere di lenticchie: per evitare di respirarla, aspetta qualche secondo prima di aprire il frullatore in modo che si depositi sul fondo;
- Ri-frulla per altri 30 secondi e procedi come per il punto 3;
- Frulla finché le lenticchie sono ridotte in polvere;
- Setaccia la farina ottenuta per eliminare eventuali pezzi non perfettamente polverizzati;
- Travasala in un barattolo di vetro, opportunamente etichettato (non fare come me che penso “ma sì, tanto mi ricordo” e poi non è vero ;).
*** Perché mettere in ammollo e ri-essiccare i legumi.
L’ammollo di legumi, cereali e frutta secca è fondamentale, indipendentemente dall’uso che poi ne farai: con l’ammollo si elimina l’acido fitico, che se presente in alte quantità ostacola l’assorbimento delle sostanze nutritive.
Ne ho parlato a lungo nella guida alla preparazione di legumi, cereali e altro, che puoi scaricare subito e gratuitamente inserendo nome e indirizzo mail qua sotto 🙂
![[ 🧘🏼♀️ IMPARA A RIPOSARE ]
Concentriamoci sul riposo, quello vero, quello di cui hai bisogno quando sei mentalmente esausta.
La mente non accetta di buon grado il riposo: viviamo in un mondo terrorizzato dall’improduttività e dal “fare niente”. Dire a qualcuno che oggi non faccio niente è difficile, mi sento in dovere di giustificarmi, di essere reduce da un evento che certifichi che, quel riposo, me lo merito.
Quante volte provi a rilassarti ma hai la mente piena di pensieri e domande e preoccupazioni e progetti e idee e emozioni e cose da fare e cose da dire?
Il tuo corpo magari si sta riposando, ma la mente no, perché deve elaborare e smaltire l’overdose di stimoli che ha assorbito nella giornata (e nella settimana, e nei mesi, e negli anni).
Per riposare in modo “produttivo” (così lo accetti meglio), devi ritagliarti un’ora al giorno per NON FARE NIENTE.
NON FARE NIENTE vuol dire non sottoporre la tua mente a stimoli, quindi:
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Non leggere
Non scrivere
Non chattare
Non scrollare I feed dei social
Non parlare
Non telefonare
Non pulire a fondo la casa
Non ascoltare musica che stimoli la mente (no musica che scatena ricordi, no testi da ascoltare, no musica evocativa…)
Non pensare a cosa fare domani
Non guardare un film
Non ascoltare un podcast
…
Quando dico NIENTE, intendo NIENTE. Stai sdraiata, piuttosto se preferisci dormi, e non fare nulla. Se proprio vuoi, puoi meditare (che poi è la versione nobile del “far niente”).
È difficile, non ti piacerà, alla tua mente non piacerà. Lei deve processare informazioni, non ama stare con le mani in mano.
Ma è necessario che si abitui, perché riposare è importante per i tuoi Reni e per lo Jing, l’energia vitale che NON puoi rigenerare (puoi solo non sprecarla).
Non sforzarti di “capire” e non dare in pasto alla mente l’attesa di un risultato; fidati e prova.
Pensi di poterlo fare, o è qualcosa che ti destabilizza già solo a pensarci?
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Ciao, io ho in casa le lenticchie rosse decorticate…sono piccolissime..necessitano ugualmente dell’ ammollo. Anche le fave secce decorticate? Grazie molte
Ciao Silvia,
l’ammollo serve più che altro per ridurre l’acido fitico; se le metti in ammollo devi però poi riessiccarle, altrimenti la farina ammuffisce subito se è umida. Se vuoi fare una prova puoi anche non metterle in ammollo, ma se poi la fai spesso allora ti consiglio di sì. Tutti i legumi, i cereali e la frutta secca dovrebbero essere messi in ammollo prima di essere usati 🙂
Ciao, come si fa per riessicare i legumi dopo l’ammollo?
Ciao! Con l’essiccatore, così non ammuffiscono 🙂
Quanto tempo occorre lasciarle in ammollo? Per gli altri legumi? Posso riessiccare nel forno di casa? Grazie 🙂
Ciao Marco, iscrivendoti alla newsletter (qua: https://www.macrobioticamente.com/in-regalo/) trovi una guida apposta per l’ammollo e la cottura. Non le ho mai riessiccate nel forno, mi sento più sicura con l’essiccatore, sono sicura di non fare pasticci 🙂
Dopo l’ammollo ho essiccato le lenticchie per farne farina, è normale che abbiano germogliato? Posso comunque farne farina? Grazie.
Certo, è normale che germoglino e sì, puoi usarle lo stesso, anzi, meglio! 🙂
Scusa e se non ho l’essicatore?
Puoi ri-essiccarle in forno ma non so dirti i tempi perché non l’ho mai fatto 🙂