Focaccia rovesciata con patate, cipolle e rosmarino

Hai voglia di focaccia ma non sai con cosa mangiarla? Risolto il problema con questa ricetta che ha il contorno già incorporato 🙂

focaccia rovesciata - dieta macrobiotica

Ecco una ricetta per mangiare una focaccia diversa e sfiziosa, utile sia per finire le verdure nel frigo che per alleggerire un prodotto da forno. La farina, rispetto al cereale in chicco, tende ad appesantire e a fare un effetto di “appiccicosità” nel corpo, soprattutto se contiene glutine.

Aggiungendo qualche verdura e facendo un impasto più morbido, si alleggeriscono il piatto e lo stomaco 🙂

focaccia integrale naturale - consulenza macrobiotica

Prova questa alternativa con la verdura che hai a disposizione: io avevo una patata da finire, non le mangio mai e mi durano una vita. Per non buttarla le ho dato degna sepoltura in questa focaccia rovesciata.

L’impasto della focaccia rovesciata

La differenza con una normale focaccia è che, in questo caso, l’impasto avrà parti uguali di acqua e di farina. Negli impasti tradizionali, in genere, la dose dell’acqua è metà di quella della farina.

Si avrà quindi una pastella non impastabile a mano, ma solo ‘spamabile’ sulla verdura.

L’ideale sarebbe fare l’impasto con la pasta madre, ma a causa dei tempi ristretti questa volta non mi è stato possibile.

Focaccia rovesciata con patate, cipolle e rosmarino

Ingredienti per 3-4 porzioni

300 gr di farina integrale macinata a pietra

300 gr di acqua

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 patata media

2 cipolle bionde medie

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato

1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Preparazione

Fai l’impasto per la focaccia: sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida, lascia riposare qualche minuto, poi aggiungi la farina e mescola fino ad avere una pastella densa. Aggiungi il sale, copri con un telo e lascia lievitare per un’ora in luogo tiepido;
Nel frattempo rivesti una teglia con carta da forno e taglia le verdure: l’ideale è usare un affetta verdure tipo questo, quelli che permettono di avere le fettine tutte dello stesso spessore, in modo che la cottura sia uniforme. Non è indispensabile, però.
Trasferisci le verdure tagliate in una ciotola, condiscile con olio, sale e rosmarino e lasciale riposare mentre aspetti che l’impasto lieviti.
Quando l’impasto è pronto, rivesti una teglia con carta da forno e distribuisci le verdure in uno strato sottile e uniforme (foto 1). Non esagerare con la quantità altrimenti non cuociono bene.
Con l’aiuto di un cucchiaio di legno distribuisci l’impasto sulle verdure, spalmandolo accuratamente lungo il bordo e negli angoli (foto 2 e 3).
Preriscalda il forno a 200° e quando è caldo inforna la focaccia.
Cuoci per 20 minuti: la superficie dovrà essere dorata e solida, ma non croccante (foto 4).
Togli dal forno, taglia a fette e servi calda, rovesciata sul piatto.

Il consiglio in più

Per avere un impatto meno pesante sul tuo corpo, scegli farine integrali rigorosamente biologiche e macinate a pietra, come quella che trovi qua o come questa se prediligi le farine semi-integrali, ed evita la manitoba, che ha un contenuto di glutine molto alto e molto poco salutare! 🙂