Il miso è il re dell’equilibrio.
La zuppa di miso è la panacea di tutti i mali. O quasi.
È un piatto curativo ricco di benefici, ma ha anche una preparazione molto interessante.
Come prima cosa ti consiglio di partire con la mente aperta e il palato curioso, perché il miso ha un sapore particolare (per me è delizioso) e al primo assaggio può lasciare dubbiosi. Però poi ci si innamora.
Il miso non è altro che un condimento, come il nostro dado, fatto con soia e cereali messi a fermentare sotto pressione per un periodo di tempo lungo. Per quanto riguarda i benefici, però, siamo su un altro pianeta. Qui trovi tutto quello che devi sapere.
La sua natura è un mix perfetto di yin e yang e questo fa di lui l’alimento equilibrato per eccellenza.
Mi spiego meglio: gli ingredienti base (soia e cereali) sono cibi dalla natura yin molto equilibrata. E partiamo già bene. Se aggiungiamo sale, pressione e tempo prolungato (tutti fattori yang equilibrati), otteniamo un alimento perfetto.
In commercio esistono vari tipi di miso: miso di riso, miso di orzo, ecc. Per iniziare il miso di riso va più che bene. Se hai difficoltà a trovarlo nei negozi, puoi comprarlo online.
Come preparare la zuppa di miso
Però non è finita qua, perché l’universo ha deciso di fare le cose per bene.
La zuppa di miso unisce la perfezione alla perfezione. Certo, il miso può essere usato in molti piatti e in molte salse in quanto condimento. Ma se vuoi avere un piccolo miracolo devi fare la zuppa di miso. Oltretutto è una delle zuppe giapponesi più conosciute.
La zuppa di miso è fatta con pochi ingredienti: acqua, verdure e miso.
Ma le verdure non sono scelte a caso! Per non farci mancare nemmeno un briciolo di equilibrio, dobbiamo scegliere:
- una radice: cresce verso il basso, quindi ha una connotazione più yang;
- una verdura tonda: ha un’energia morbida e bilanciata;
- una foglia verde: cresce verso l’alto, ha un’energia più espansiva.
In pratica: una carota, una cipolla, un pezzo di cavolo. Il grande classico.
Oppure un pezzo di daikon, un pezzo di cavolfiore, un gambo di sedano.
E via dicendo.
I benefici della zuppa di miso
Sì, ma, alla fine, cosa fa? Non è che possiamo perdere tempo a giocare con le energie senza nemmeno sapere per cosa.
Il miso è un toccasana per il tratto digerente. È ricco di enzimi che aiutano la digestione, rinforza le difese immunitarie e toglie la stanchezza. È un alimento fermentato quindi il tuo intestino lo accoglie con entusiasmo. Funziona meglio dello yogurt e non ha controindicazioni.
L’unica accortezza che devi avere è quella di non farlo cuocere, altrimenti gli enzimi muoiono e ti rimane solo un condimento.
Zuppa di miso
Ingredienti
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 foglia di cavolo
- 1 pezzetto di alga wakame (facoltativo)
- 3 tazze di acqua
- 1 cucchiaino di miso (a persona)
- succo di zenzero o cipollotto
- 1 pizzico di sale marino integrale
Istruzioni
- Lascia l'alga wakame in ammollo per una decina di minuti e nel frattempo taglia le verdure in pezzi piccoli (tutti della stessa dimensione).
- Porta a bollore l'acqua con il pizzico di sale, aggiungi wakame, cipolla e carota e fai bollire per dieci minuti.
- Aggiungi il cavolo e fai bollire ancora qualche minuto (non troppo, le verdure devono rimanere croccanti e colorate).
- Sciogli il misoa parte in una ciotolina con un po' di acqua della zuppa.
- Grattugia lo zenzero per estrarne il succo (o sminuzza il prezzemolo), spegni il fuoco e aggiungi il miso sciolto nell'acqua.
- Distribuisci in piccole ciotole e aggiungi il succo di zenzero o il prezzemolo.
Come usarlo
Per poter avere tutti i benefici del miso, la quantità ideale è di una ciotolina al giorno, prima di pranzo o cena. Non sostituisce un primo, ma apre il pasto in modo sano ed equilibrato e favorisce la digestione. Prova a farlo per almeno 10 giorni, ma se riesci a farlo diventare parte della tua routine alimentare è anche meglio!
Adoro la zuppa di miso, non manca mai alla sera prima di cena! 😉 🙂
Domanda: ma se trangugio solo un brodino preparato con miso e acqua, senza verdure?
Grazie.
(Molto interessante il tuo blog, scoperto via Instagram.)
Silvia
Ciao Silvia, in via occasionale anche il brodino semplice è meglio di niente, ma la combinazione ottimale delle varie energie la si ottiene solo con le verdure 🙂
Non ti piace il gusto o è un problema di tempo/voglia?
Buona la seconda … 😀. Grazie.
Silvia
Ciao Silvia, non posso assumere soya per motivi di salute esiste un modo senza questo ingrediente?
Grazie
Ciao Barbara, esiste un miso fatto con altri legumi, lo produce un’azienda italiana: http://www.lolmaia.it
Prova a guardare, magari trovi qualcosa che fa al caso tuo 🙂
Ciao Silvia, ho due domande sulla zuppa di miso…premesso che sono la persona più pigra sulla faccia della terra per quanto riguarda la cucina…
1- posso farla e conservarla per un po’ in frigo? e in caso quanto?
2-la consistenza delle verdure deve rimanere a pezzi o potrei, ad esempio, frullarle? (sto dando per scontato che le verdure si mangino…o si beve solo il brodo?
Grazie mille!
Ciao Simona! Certo, puoi fare la base e aggiungere il miso sul momento dopo che l’hai scaldata. Si conserva 2-3 giorni in genere…
Le verdure si mangiano ed è meglio che siano a pezzi invece che frullate 🙂