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![[ 🍎 DOLCI SANI ]
Quando ero piccola, a volte, si faceva la settimana bianca. Già a 6 anni non ero una fan dello sport, non mi piaceva essere tutta imbottita per sciare, camminare con gli scarponi nel parcheggio ghiacciato, perdere la funivia e avere caldo e la seggiovia e avere freddo…
Quello che ricordo con affetto erano le merende con la Sacher o con lo strudel (più con la Sacher).
Fare una Sacher senza zucchero e senza burro e senza uova è un affronto alla me bambina.
Con lo strudel ce la posso fare.
E quindi ecco uno strudel sano, senza zucchero ma dolce, che sa di Natale e di settimana bianca e di calduccio in casa quando fuori c’è solo il bianco della neve.
🍎 STRUDEL DI MELE, NOCCIOLE E CANNELLA
Per il ripieno
3 tazze di mele lavate e tagliate a fettine
1/2 tazza di nocciole tostate e tritate
2 cucchiaini di kuzu (o amido di mais)
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
Per la sfoglia
1,5 tazze di farina semintegrale
1/2 cucchiaino di cremor tartaro
1/4 di tazza di olio di semi di mais
7 cucchiai di acqua
Preparazione
Preriscalda il forno a 180°.
Cuoci le mele per qualche minuto in una pentola con un cucchiaino di acqua, il sale e la cannella. A parte sciogli il kuzu in poca acqua fredda e quando è ben sciolto versalo sulle mele. Se usi l'amido di mais versalo direttamente nella pentola. Mescola bene finché il composto si addensa e poi spegni la fiamma. Aggiungi le nocciole mescolando bene.
Prepara la sfoglia: unisci farina e cremor tartaro in una ciotola, poi aggiungi l'olio. Mescola fino ad avere un impasto granuloso. A questo punto aggiungi l'acqua poco alla volta, continuando ad impastare finché la consistenza non sarà omogenea.
Stendi la pasta in un rettangolo sottile. Distribuisci il composto di mele su metà sfoglia avendo cura di lasciare lo spazio lungo i bordi per la chiusura.
Ripiega la sfoglia, chiudi bene i bordi e con un coltello incidi la superficie.
Inforna e cuoci a 180° per 35-40 minuti.
Se provi a farlo, fammi sapere come viene ♥️
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