Letteralmente “curd” si traduce con “cagliata“.
Scommetto che vi è passata tutta la poesia.
In realtà questo dessert delizioso non ha niente a che vedere né con il latte né con il caglio, ma con fragole e (pochissimo) zucchero.
La versione classica è il lemon curd, ma ci vogliono tuorli d’uovo e, in alcune ricette, burro.
Noi che siamo bravissimi la facciamo in versione veg e salutare, ed è talmente semplice che difficilmente ci fermeremo a un vasetto.
C’è pochissimo zucchero, il che lo rende un ottimo sostituto della marmellata; è facilissimo e veloce da fare, e anche questo non guasta; è vegan; è di stagione; è da provare!
Vegan Strawberry Curd
Ingredienti
500 gr di fragole
3 cucchiai di zucchero integrale di canna
3 cucchiai di amido di mais
3 cucchiai di succo di limone
Preparazione
Pulire le fragole con cura, eliminando il picciolo ed eventuali parti ammaccate. Unire in una ciotola fragole e zucchero e frullare. A parte mescolare il succo di limone e la maizena facendo attenzione a non lasciare grumi.
Unire le due preparazioni e mettere sul fuoco medio. Portare a bollore mescolando bene, e, dal bollore, cuocere ancora per 5 minuti.
Travasare in un vasetto di vetro, chiudere e capovolgere per formare il sottovuoto.
Sono certa che una volta assaggiato non ci saranno tentennamenti su come utilizzarlo; in ogni caso si può usare come topping per creme e budini vari, su una macedonia di frutta, a colazione nella crema di cereali, direttamente sul pane o sulle gallette di riso, oppure anche puro a cucchiaiate! 🙂
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[ LE MANI CHE SOSTENGONO ]
Quando ho iniziato a lavorare con le energie ho dovuto fare i conti con un background culturale che in più di un’occasione mi ha reso difficile scendere a patti con la dimensione energetica (non sembra, ma in me c’è un San Tommaso abbastanza agguerrito).
Una delle cose più difficili da cambiare è stata la mia prospettiva su chi non è più con me in questo mondo.
Gli antichi cinesi pensavano che quando qualcuno moriva perdesse la personalità travagliata e problematica della dimensione terrena e diventasse una specie di Antenato benefattore, che dispensava amore, doni e benedizioni dall’altro lato del cosmo.
Queste benedizioni prendevano la forma di tutta la saggezza e il potere che avevano accumulato durante la loro vita.
Tutto il loro dolore e tutte le loro sfide trovavano un senso: diventavano amore e supporto da trasmettere a chi era rimasto.
Noi non abbiamo questa convinzione, anzi. Siamo convinti di essere soli e che stia solo a noi e alla nostra forza (limitata) cercare di sopravvivere in qualche modo.
Recuperando questa prospettiva più poetica ho visto come il nostro pensiero così pragmatico fosse uno dei fattori principali della stanchezza e dell’esaurimento delle energie del nostro tempo, in cui ognuno, per conto suo, spreme fino all’ultima goccia di energia per farcela.
Ah, se solo fossimo aperti a ricevere la forza di chi ci è passato prima di noi!
Troveremmo una sorgente immensa di supporto e forza, e andremmo avanti in modo molto più leggero, come se fossimo sospinti dolcemente in avanti invece di nuotare controcorrente.
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ma è bellissimo, ha un colore favoloso, fragoloso direi!
Se! Mi aspettavo che venisse il solito rosso scurissimo delle marmellate, e invece è un bellissimo rosso fragola 🙂
(ed è anche molto buono 😉