Torta di cous cous: torta veloce, senza zucchero e senza forno

Io non sono una fan degli accostamenti bizzarri.
Non amo i dolci fatti con i formaggi, o la frutta nell’insalata, o qualcosa di salato usato come un dolce: la confusione in cucina non mi piace, crea caos e scombina le energie, e spesso e volentieri il risultato è solo una spiccata originalità che non lascia molto spazio al gusto.

Questo per dirti quanto fossi scettica a provare un dolce fatto con il cous cous, che nel mio immaginario è qualcosa di salato.

Però l’altro giorno avevo voglia di dolce, e avevo lì delle pesche da finire e 40 gradi percepiti. Sono bionda, sì, ma non fino al punto di accendere il forno.
Allora è nata questa torta di cous cous e pesche: pochi ingredienti, poco tempo: è la soluzione ideale se non vuoi stare con il forno acceso ad agosto, se vuoi fare una colazione -o merenda!- fresca e sana (rispetta le regole che ti ho elencato qua),  e se vuoi assicurarti un pieno di vitamine e sali minerali.
Vite fait, bien fait!

Torta di pesche e cous cous

Ingredienti
2 tazze di cous cous
2,5 tazze di succo di pesca (o di mela) non zuccherato
1/3 tazza di uvetta
1 pizzico di sale
4-5 pesche mature e dolci

Preparazione

1. Metti in una pentola capiente sul fuoco il succo di frutta, l’uvetta e il sale e porta a bollore.
2. Quando bolle, versa il cous cous e fai cuocere per 5-8 minuti mescolando bene, facendo attenzione che non si attacchi sul fondo. Quando è cotto, lascia riposare per qualche minuto.
3. Nel frattempo taglia le pesche a tocchetti e mettile in un’altra pentola con due dita d’acqua, fai cuocere per una decina di minuti o finché non sono morbide.
4. Recupera il cous cous ormai cotto (non deve esserci più acqua nella pentola) e mettilo in una teglia: spargilo con le mani -se non è troppo caldo- e schiaccialo bene in modo da formare una base compatta.
5. Frulla le pesche cotte, controllando che abbiano assorbito l’acqua, e versale sullo strato di cous cous pressato.
6. Metti in frigo e fai raffreddare 🙂

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